Spaghettini Allo Zafferano

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Tipologia: Primo

Persone: 4

Ingredienti:
500 G – Pasta Tipo Spaghettini
60 G – Formaggio Parmigiano Grattugiato
100 G – Prosciutto Cotto
1 Bicchiere – Panna
2 – Tuorli D’uovo
1 – Tuorlo D’uovo Sodo
– Zafferano
– Prezzemolo Tritato
– Sale

Scaldare la panna con il prosciutto tritato e il parmigiano. Aggiungere lo zafferano sciolto in un po’ d’acqua. Portare a ebollizione, togliere dal fuoco e unire i due tuorli crudi mescolando energicamente. Scolare la pasta e condirla col sugo preparato, cospargervi il prezzemolo tritato e il tuorlo d’uovo sodo passato al setaccio.