Storione In Umido

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Nuova ricetta per gli amici di Primo Chef: Storione In Umido

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Tipologia: Pesce

Persone: 4

Ingredienti:
4 Tranci – Storione

– Sedano
– Aglio
– Cipolla
– Alloro
– Prezzemolo
5 – Filetti D’acciughe
1 Mestolino – Sugo Di Pomodoro
50 Cl – Vino Bianco Secco
– Olio D’oliva Extravergine
– Sale
– Pepe

Privare lo storione della pelle, lavarlo, asciugarlo, accomodare i tranci in una terrina in uno strato unico. Rosolare, salare, pepare, unire un trito di alloro, sedano, cipolla e coprire col vino, facendo marinare in frigo per 2 ore. In un coccio imbiondire un trito d’aglio e prezzemolo con le acciughe; rosolarvi lo storione; unire, poi, parte della marinata filtrata, il sugo e cuocere.