Tagliatelle Della Bassa Romagna Al Trebbiano

Tipologia: Primo

Persone: 4

Ingredienti:
– Sfoglia Di Pasta All’uovo Tirata A Mano
– Per Il Condimento:
150 G – Fegatini Di Pollo
40 G – Olio D’oliva Extravergine
30 G – Burro Fresco
1 – Cipolla
2 Bicchieri – Vino Trebbiano Secco Di Romagna
3 Foglie – Salvia
1 Pizzico – Maggiorana
– Sale
– Pepe Nero Macinato Al Momento
– Formaggio Parmigiano Grattugiato A Mano

Preparate una sfoglia di pasta all’uovo tirata a mano e di buono spessore; una volta fatta, asciugate e realizzate delle tagliatelle larghe 2 cm. Tritate la cipolla e mettetela in una terrina di terracotta con l’olio di oliva, fate rosolare lentamente; aggiungete quando prende colore tutto il Trebbiano e lasciate asciugare un poco, cuocendo a fuoco lento. Mondate i fegatini e tagliateli a tocchetti, fateli passare nel burro con la salvia, uniteli alla cipolla, salate e pepate a piacere e fate cuocere per una decina di minuti. Cuocete le tagliatelle, scolatele e conditele con il parmigiano e il ridotto di fegatini.

Iscriviti alla Newsletter:

Acconsento all’invio di newsletter di Delta Pictures

ultimo aggiornamento: 01-02-2017

Redazione Primo Chef

X