Tagliolini Al Nero Di Seppia

Tipologia: Primo

Persone: 4

Ingredienti:
350 G – Farina
3 – Uova
2 – Seppie
2 – Pomodori
– Prezzemolo
1 – Cipollotto Novello
– Aglio
– Vino Bianco Secco
– Olio D’oliva Extravergine
1 Pizzico – Sale
– Peperoncino

Mondare e lavare le seppie salvando le sacche del nero. Impastare farina, uova, 1 pizzico di sale e il nero di seppia. Dopo 30 minuti, stendere la sfoglia sottile e trarne i tagliolini. Brasare un trito di cipolla, prezzemolo, aglio, peperoncino nell’olio; unirvi le seppie in pezzi; sfumare col vino, salare e unire i pomodori. Lessare la pasta, scolarla e mantecarla nel fondi di seppie.

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ultimo aggiornamento: 02-02-2017

Redazione Primo Chef

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