Tajarin Al Tartufo Bianco D’alba

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Tipologia: Primo

Persone: 6

Ingredienti:
500 G – Farina 00

20 – Uova Fresche
1 Pizzico – Sale
100 G – Burro
3 Foglie – Salvia
– Formaggio Parmigiano
1 Grattatina – Tartufo Bianco D’alba

Mettere la farina a fontana su una spianatoia, versare al centro i tuorli e un pizzico di sale. Impastare con cura e energia. Tirare la sfoglia molto sottile e farla asciugare, ma non seccare. Arrotolarla e tagliare i tajarin (tagliolini). Cuocerli in abbondante acqua salata per pochi minuti e condire con burro fuso e salvia. Spolverizzare di parmigiano grattugiato e una grattatina di tartufo bianco.