Zuppa leggera di spinaci, avena e tofu

Ecco per voi una zuppa energetica e leggera al tempo stesso, con cui rimettersi in forma dopo le Feste: la zuppa di spinaci, avena e tofu.

State cercando un piatto per ritornare in forma dopo le Feste e non avete voglia della solita zuppa di verdure classica? Allora questa zuppa di spinaci, avena e tofu è quello che fa per voi, una ricetta facile da fare e adatta a chi segue una dieta, ma non vuole rinunciare al gusto.

Provatela al naturale o arricchendola con dei crostini di pane tostato al forno e preparatela durante una cena fra amici o in famiglia: questa vellutata di spinaci riscalderà voi e i vostri ospiti durante le fredde serate invernali!

Ingredienti per la zuppa di spinaci, avena e tofu (per 4 persone)

  • 500 gr di spinaci
  • 100 gr di tofu
  • 80 gr di fiocchi d’avena
  • 1 scalogno
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Brodo vegetale q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Formaggio grattugiato q.b.
  • Prezzemolo fresco q.b.

DIFFICOLTA’: 1 | TEMPO DI COTTURA: 30′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 20′

Zuppa di spinaci e avena
FONTE FOTO: https://it.pinterest.com/pin/346284658821130055/

Preparazione della zuppa di avena, spinaci e tofu

Per prima cosa, prendete lo scalogno, pulitelo e tritatelo finemente, infine fatelo imbiondire in una padella antiaderente con due cucchiai di olio extravergine di oliva. Nel frattempo riducete il tofu in piccoli pezzetti e fateli saltare per qualche minuto.

Lavate bene gli spinaci e metteteli in padella insieme ai fiocchi di avena. Fate insaporire e aggiungete un pizzico di sale e una macinata di pepe nero, e poi cominciate ad aggiungere gradualmente il brodo vegetale.

Una volta che saranno passati una ventina di minuti, aggiungete anche il prezzemolo fresco e frullate il tutto con un minipimer a immersione, aggiungendo del brodo nel caso voleste una zuppa più cremosa.

Servite la zuppa calda con un filo di olio extravergine di oliva a crudo e una spolverata di formaggio grattugiato. Buon appetito!

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FONTE FOTO: https://it.pinterest.com/pin/346284658821130055/

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ultimo aggiornamento: 02-01-2018

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