I cannelloni vegetariani sono una variante del classico piatto di carne. Semplici da preparare, sono un primo al forno che piace a tutti.
Quando arriva la Domenica è sempre bello portare in tavola un piatto un po’ più ricercato, quasi un comfort food che coccoli un po’ tutta la famiglia. I cannelloni vegetariani non sono solo un’alternativa ai classici cannelloni di carne, ma anche un modo per far mangiare la verdura ai più piccoli.
Potete preparare i cannelloni ripieni utilizzando le verdure che preferite, preferibilmente scegliendo quelle di stagione. Scoprirete che portare in tavola un primo piatto vegetariano è più semplice di quanto si possa immaginare. Inoltre, possono essere preparati in anticipo e infornati mezz’ora prima di mettersi a tavola. Vediamo insieme la ricetta!
Come preparare i cannelloni al forno vegetariani
Come prima cosa occorre cuocere le verdure. Lavatele e tagliatele a dadini di mezzo centimetro. Dei broccoli prelevate solo le cime. In una padella scaldate un cucchiaio di olio e cuocete le verdure per una decina di minuti. Dovranno rimanere croccanti e solo a cottura ultimata regolate di sale.
A parte scaldate l’olio rimasto con lo spicchio di aglio. Unite la salsa di pomodoro e il basilico lavato. Cuocete la salsa per 10-15 minuti, aggiustando di sale a cottura ultimata.
Trasferite in una ciotola le verdure cotte. Unite metà dose di grana e la ricotta. Insaporite con una macinata di pepe quindi trasferite il composto in una tasca da pasticcere usa e getta. Tagliate la punta della tasca della dimensione più vicina a quella dei cannelloni.
Disponete un velo di besciamella sul fondo di una pirofila adatta alla cottura in forno. Farcite i cannelloni aiutandovi con la tasca e disponeteli uno vicino all’altro nella pirofila.
Copriteli con la besciamella rimasta e in ultimo con la salsa di pomodoro (ricordate di rimuovere lo spicchio di aglio). Cospargete con il grana avanzato e infornate a 180°C per 30 minuti. Lasciate intiepidire i cannelloni ripieni di verdure prima di servire.
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