La crema di Cogne è una ricetta valdostana che si prepara con pochissimi ingredienti. Ecco il procedimento passo passo.
La crema di Cogne, come è facile intuire dal nome, è un dolce al cucchiaio tipico della Valle D’Aosta. La sua preparazione è piuttosto semplice e, a differenza delle classiche creme, prevede una cottura a bagnomaria di panna, uova e cioccolato aromatizzati con rum e vaniglia. Il rum può anche essere omesso così da ottenere un dolce adatto anche ai più piccoli, oppure sostituito con altri liquori a piacere.
La storia della crema di Cogne affonda le sue origini addirittura al ‘600. Pare che a prepararla per prima fu un’anziana signora del paese che però non condivise mai la ricetta con nessuno. Chiaramente quando ci si trova faccia a faccia con un dolce facile e veloce come questo la voglia di imitazione è molto forte quindi le famiglie non si arresero mai nel tentativo di emularle la preparazione originaria. Ecco perché ora vedremo la ricetta valdostana più accreditata.
Come preparare la crema di Cogne con ricetta originale
- La crema di Cogne ha una preparazione molto semplice. In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero e la vanillina.
- A parte, in un pentolino per il bagnomaria, fate sciogliere il cioccolato fondente tritato al coltello con la panna.
- Unite quindi la crema di tuorli e proseguite la cottura per qualche minuto.
- In ultimo aggiungete il rum.
- Servite la crema di Cogne con le tegole, distribuendola in piccole coppette monoporzione.
Per un dolce fatto in casa fino in fondo potete cimentarvi anche con la preparazione delle tegole che, come da tradizione, accompagnano questo dolce al cucchiaio. Sono piuttosto semplici e con la loro croccantezza creano un connubio straordinario, provare per credere!
Conservazione
Vi consigliamo di consumare questa crema appena fatta, quando è ancora calda.