Una ricarica d’energia e di gusto con i pancakes alle bietole con salsa allo yogurt.
Per una colazione all’americana, o per un aperi-cena, i pancakes alle bietole con salsa allo yogurt sono la giusta idea, anche perché sono divertenti da preparare, e ci metterete davvero poco. Questi pancake sono preparati come le classiche frittelle americane, ma sono arricchiti da delle bietole (da sostituire anche con spinaci, volendo) e proposti con una cremosa salsa allo yogurt.
DIFFICOLTÀ: 1
COTTURA: 10′
TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′
INGREDIENTI: *4 persone*
- 100 gr di farina 00
- 2 uova
- 80 ml di latte
- 40 gr di parmigiano grattugiato
- 8 gr di lievito in polvere per salati
- 1 mazzetto di bietole
- 100 ml di panna fresca
- 100 ml di yogurt greco
- 1/2 limone (succo)
- olio extra vergine di oliva
- sale
PREPARAZIONE:
Per preparare i vostri pancakes alle bietole con salsa allo yogurt, per prima cosa pensate alla salsa allo yogurt. Mescolate lo yogurt greco alla panna fresca liquida, poi unite a questo composto il succo di un limone filtrato e un pizzico di sale fino. Coprite con della pellicola trasparente e poi lasciate riposare in frigo. Nel frattempo continuate con la preparazione.
Pulite le bietole e poi lessatele in acqua salata per pochi minuti, dopo averle tagliate a strisce. Una volta tenere, scolate le bietole e strizzatele.
Versate in una terrina la farina 00 e mischiatela al lievito in polvere per salati. Unite le due uova sbattute, il parmigiano grattugiato, e poi il latte. Mescolate il tutto, aggiustando di sale, e poi incorporate un po’ di bietole (il resto lo riserverete come topping).
Scaldate qualche cucchiaio di olio in una padella con il fondo antiaderente, e poi, con un mestolino, formate direttamente in padella i pancakes, facendoli cuocere da ambo i lati. Assorbite l’olio in eccesso e poi farcite la superficie di ogni pancakes con le bietole e la salsa allo yogurt.
Servite i vostri pancakes alle bietole con salsa allo yogurt.
Provate anche i pancakes salati con mousse di zucchine
BUON APPETITO!
“green pancakes” by jules, used under CC BY 2.0 /Modified from original