Il pane di patate della Garfagnana è un pane toscano morbido e saporito, facile anche da fare in casa.
Oggi andiamo alla scoperta della ricetta del pane di patate della Garfagnana, un pane tipico della tradizione toscana dal sapore intenso e dalla consistenza morbida. Questa particolare preparazione è legata fortemente ai prodotti locali e viene realizzato proprio con le patate della Garfagnana, che mantengono la pagnotta umida per giorni.
Provate anche voi a farlo in casa e a metterlo in tavola durante una cena o un pranzo importante, oppure utilizzatelo per accompagnare i piatti che più preferite!
Ingredienti per la ricetta del pane di patate toscano (per 6 persone)
- 500 gr di farina 00
- 250 gr di patate
- 150 gr di acqua
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 30 gr di lievito di birra
- Sale q.b.
DIFFICOLTA’: 1 | TEMPO DI COTTURA: 40′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′ + il tempo di lievitazione
Preparazione del pane di patata
Per cominciare la preparazione di questo delizioso pane fatto in casa, prendete circa una cinquantina di grammi della farina che avete a disposizione e mischiatela con il lievito di birra e l’acqua. Mescolate bene il tutto e lasciate in una ciotola a riposare.
A questo punto, prendete le patate, incidetele sulla superficie e fatele lessare in acqua bollente leggermente salata. Una volta cotte, sbucciatele e schiacciatele con l’aiuto di una schiacciapatate o di una forchetta.
Una volta che avrete ottenuto una purea di patate, mettetela nella ciotola dove precedentemente avete mischiato l’acqua con il lievito e la farina, e aggiungete anche il sale e il resto della farina che vi avanza.
Lavorate l’impasto con le mani fino a che non sarà diventato omogeneo, aiutandovi con dell’altra farina se necessario. Date alla pasta la forma di una pagnotta e mettetela a lievitare nel forno spento, coprendola con un canovaccio.
Una volta trascorsa un’ora, cuocete in forno alla temperatura di 180° per almeno mezzora. Quando la superficie sarà diventata ben dorata, spegnete il forno e lasciate il vostro pane di patate riposare. Buon appetito!
E se volete provare un altro gustoso piatto della tradizione toscana, ecco la ricetta del cacciucco di ceci!
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