Un contorno semplicissimo ma molto sfizioso: patate arrosto con maionese verde.
Le patate arrosto con maionese verde saranno un modo colorato per accompagnare i secondi piatti dei più disparati generi, dai pesci ai formaggi passando per carni e salumi.
La maionese verde non è altro che della semplice maionese arricchita con un purea di spinaci, precedentemente cotti. Questo, oltre a dare un sapore più intenso alla salsa maionese, consente anche di creare dei piatti esteticamente interessanti, su cui potrete giocare di fantasia.
DIFFICOLTÀ: 1
COTTURA: 45′
TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′
INGREDIENTI: *4 persone*
- 700 gr di patate
- 2 cubetti di spinaci surgelati
- 250 ml di olio di semi di arachidi o girasole
- 2 uova
- 25 ml di succo di limone
- 3 gr di aceto
- olio extra vergine di oliva
- sale
- origano secco
PREPARAZIONE:
Per preparare le vostre patate arrosto con maionese verde, iniziate a preparare la maionese. Rompete le uova, dividendo i tuorli dagli albumi. Sbattete i tuorli delle uova, dopo aver aggiunto il sale fino e l’aceto di vino bianco, utilizzando uno sbattitore elettrico per amalgamare bene il tutto.
Unite a filo l’olio di semi di girasole, continuando a mescolare energicamente. Quando la salsa sarà già ben densa, incorporate il succo di limone, che dovrà essere prima stato filtrato, per evitare polpa e semi.
Mettete da parte la maionese pronta. Fate sbollentare i cubetti di spinaci surgelati, o in alternativa gli spinaci freschi se sono di stagione, e poi una volta cotti strizzateli per bene e frullateli.
Quando saranno raffreddati, unite gli spinaci frullati alla maionese.
Sbucciate le patate e poi tagliatele a tocchetti e sciacquatele due o tre volte in acqua fredda, per fargli perdere parte dell’amido. Asciugatele per bene, poi disponetele su carta da forno, irrorando con olio extra vergine di oliva, sale e origano, e infornate a 190° per circa 45 minuti.
Lasciate intiepidire le patate e poi proponetele con il condimento di maionese agli spinaci.
Servite le vostre patate arrosto con maionese verde come contorno ai vostri piatti.
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BUON APPETITO!
Fonte foto: Flickr