Per utilizzare il purè che è rimasto, mettetelo in un contenitore, versatevi sopra un sottile velo di latte, chiudetelo con molta cura e conservatelo in frigorifero.
Così il giorno dopo potete utilizzarlo sbizzarendo tutta la vostra fantasia.
Potrete realizzare delle crocchette semplici, con l’aggiunta di un uovo e parmigiano, o arricchite con dello speck.