Fusilli alla carbonara di piselli: un primo piatto gustoso e semplice da preparare. Perfetto come variante dei tradizionali spaghetti alla carbonara.
La carbonara di piselli è una di quelle ricette che stupisce al primo assaggio: cremosa, saporita e pronta in 20 minuti. Se ami reinterpretare i grandi classici della cucina italiana, questa variante con piselli e pancetta ti conquisterà proprio come ha fatto la nostra carbonara di zucchine — uno dei piatti più amati dai lettori di PrimoChef.
Rispetto alla carbonara tradizionale con guanciale, qui la pancetta regala una nota più delicata che si sposa perfettamente con la dolcezza dei piselli. Preferisci un sapore più deciso? Sostituisci il grana con il pecorino — il risultato cambia tutto.
Ingredienti per preparare i fusilli alla carbonara di piselli (per 4 persone)
- 360 g di pasta tipo fusilli
- 120 g di pancetta stesa
- 1 confezione di pisellini
- 2 tuorli d’uovo
- 2 cucchiai di grana padano grattugiato
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- cipolla bianca o dorata q.b.
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
DIFFICOLTA’: 1 | TEMPO DI COTTURA: 20′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 20′
Come preparare la carbonara di piselli
Tagliate la pancetta a listarelle sottili e fatela rosolare in una padella antiaderente fino a renderla croccante. In un’altra padella scaldate l’olio e fate dorare la cipolla affettata sottilmente.
Scolate i piselli e aggiungeteli alla cipolla. Regolate di sale e unite la pancetta rosolata. Mescolate e tenete in caldo a fuoco basso.
Portate a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocete i fusilli. Nel frattempo sbattete i tuorli con il grana grattugiato fino a ottenere una crema omogenea.
Scolate la pasta al dente e trasferitela subito nella padella con pancetta e piselli. Spegnete il fuoco, aggiungete la crema di uova e formaggio e mescolate velocemente — il calore residuo della pasta creerà la consistenza cremosa tipica della carbonara. Terminate con una generosa spolverata di pepe nero macinato e servite subito.