Come preparare le frittelle di limone o paparajotes murcianos, un dolce tradizionale murciano della Spagna meridionale!
Le paparajotes spagnole, conosciute anche con il nome di paparajotes murcianos o semplicemente frittelle di foglie di limone sono dolce tipico della Spagna meridionale, conosciuto soprattutto nella Murcia. Tanto semplici da preparare quanto buone, queste golose frittelle sono realizzate con foglie di limone avvolte in una golosa pastella preparata con un impasto base di farina, zucchero, latte e uova.
La loro particolarità, però, è che non bisogna mangiare tutto di quest frittelle: le foglie di limone, infatti, sono indigeste e hanno principalmente il solo scopo di aromatizzare la pastella. Dovrete ricordare di mangiare solo la pastella e non l’intera foglia!
Preparazione delle paparajotes di Murcia
- Sgusciate le uova in una terrina, sbattetele con il lievito, il latte e un pizzico di sale.
- Unite un po’ di scorza di limone grattugiata a piacere, due cucchiai di zucchero e la farina un po’ alla volta. Lavorate con una frusta in modo da ottenere una pastella omogenea ma né troppo liquida né troppo densa.
- Lavate bene le foglie di limone, asciugatele e passatele nella pastella.
- Friggete le frittelle di limone in abbondante olio per friggere girandole da entrambi i lati.
- Sollevate le frittelle, sgocciolatele bene e passatele su di un piatto foderato con carta da cucina in modo da sgocciolare dall’olio in eccesso. Spolverate con lo zucchero e menta fresca.
- Servite con un buon bicchiere di vino passito!
Per una cena a tema, potete preparare anche l’omelette alla spagnola.
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