Risotto alle noci: gli ingredienti e la ricetta per preparare un primo piatto tipico e ricco di sapore a base di prodotti semplici!
Il risotto alle noci è un primo piatto tradizionale della zona di Nogara. Ingrediente protagonista della ricetta sono senza dubbio le noci, ma anche l’aggiunta di formaggio verde e nocino rende questo risotto cremoso, molto saporito e diverso dal solito. Proprio in questo periodo, a cavallo tra agosto e settembre, si tiene a Nogara, in provincia di Verona, la tradizionale festa dedicata al “Riso co’ le nòse”
Ingredienti per la ricetta del risotto alle noci e formaggio verde con panna (per 4 persone)
- 320 g di riso tipo vialone nano
- 100 g di gherigli di noci + quelle per decorare
- 1 bicchierino di nocino
- 50 g di mascarpone
- 50 g di panna da cucina
- 100 g di formaggio verde dolce o gorgonzola
- 50 g di cipolla bianca
- olio extravergine di oliva q.b.
- 1,5 l di b rodo di pollo
- 1 bicchiere di vino bianco Soave
DIFFICOLTA’: 1 | TEMPO DI COTTURA: 25′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 20′
Preparazione del risotto alle noci e panna alla nogarese
Sbucciate la cipolla e tritatela finemente poi fatela rosolare in un tegame a fiamma media fino a farla imbiondire. A parte frullate le noci con il mascarpone e il formaggio e mettete in frigorifero fino al momento dell’utilizzo. Proseguite facendo tostare il riso per due minuti insieme alla cipolla poi sfumate con il vino Soave e fate evaporare l’alcol.
Aggiungete il brodo di pollo bollente all’occorrenza e portate a cottura il riso. In un pentolino scaldate anche la panna con il nocino. Poco prima del termine della cottura aggiungete la panna calda a cui avete aggiunto anche il nocino, lasciate cuocere ancora per alcuni minuti poi spegnete il fuoco, aggiungete il mix di noci e formaggi, mescolate e lasciate mantecare per qualche minuto prima di servire.
Decorate a piacere e…buon appetito!
In alternativa vi consigliamo la ricetta del risotto con mele, fontina e noci.