Come antipasto delle feste, ma splendido in ogni periodo dell’anno: ecco il sautè di cozze al pomodoro fresco.
Un profumo di mare quasi poetico, per questa preparazione rustica: il sautè di cozze al pomodoro fresco si presta ad essere un antipasto godurioso e valido per ogni occasione, speciale e non.
Di derivazione francese, il termine sautè significa “saltato in padella”, e fa riferimento al metodo di cottura utilizzato per questo piatto, che noi andremo ad arricchire con del pomodoro fresco e dei crostini di pane.
DIFFICOLTÀ: 1
COTTURA: 20′
TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′
INGREDIENTI: *4 persone*
- 1 kg di cozze
- 500 gr di pomodori
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- prezzemolo fresco
- peperoncino fresco
- olio extra vergine di oliva
- 2 spicchi di aglio
- fette di pane casereccio
PREPARAZIONE:
Per preparare il vostro sautè di cozze al pomodoro fresco, pulite le cozze, raschiandone il guscio con una spazzolina.
Disponete le cozze in una pentola o in una padella, versate un po’ di vino bianco e poi ricoprite con un coperchio. Lasciate andare finché le cozze non si saranno schiuse.
Separate le cozze (lasciandole dentro il loro guscio) dal loro liquido di cottura, che andrete a filtrare per eliminare tracce eventuali di sabbia.
Sbollentate i pomodori in acqua per pochi secondi, in modo da togliere agevolmente la loro pellicina.
Nella stessa pentola dove avete prima cucinato le cozze, fate dorare gli spicchi di aglio e qualche pezzetto di peperoncino fresco in un po’ di olio extra vergine di oliva, dopodiché versate i pomodori fatti a pezzetti e aggiungete il liquido filtrato delle cozze. Lasciate che i pomodori si spappolino in cottura, pepate, dopodiché aggiungete anche le cozze nel guscio.
Servite il sautè dopo averlo spolverizzato con prezzemolo fresco, e accompagnatelo con delle fette di pane tostato e tagliato a cubetti.
Servite il vostro sautè di cozze al pomodoro fresco.
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BUON APPETITO!
Fonte foto: Flickr