Gli scialatielli al sapore di mare sono un primo piatto semplice ma molto d’effetto.
Gli scialatielli al sapore di mare sono squisiti e portano in tavola un profumo di mare irresistibile.
Gli scialatielli sono un formato di pasta fresca molto diffuso e apprezzato in Campania, sebbene siano relativamente recenti: sono stati infatti inventati dallo chef Enrico Cosentino, che lavorava ad Amalfi, nel 1978. Da allora sono diventati un must della cucina di quelle zone, e sono veramente insuperabili con i frutti di mare, in questo caso cozze e vongole.
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DIFFICOLTÀ: 1
COTTURA: 30′
TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′
INGREDIENTI: *4 persone*
- 400 gr di scialatielli
- 250 gr di cozze
- qualche gambero
- 250 gr di vongole
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 2 spicchi d’aglio
- olio evo
- sale
- peperoncino
- prezzemolo fresco tritato
PREPARAZIONE:
Per preparare i vostri scialatielli al sapore di mare, fate spurgare le cozze e le vongole. Dopo averle fatte spurgare in acqua e sale, lasciate che si schiudano in una padella coperta.
Quando i frutti di mare si saranno schiusi, togliete i molluschi e tenete da parte il loro liquido uscito in cottura. Filtrate il liquido con un colino a maglie fini, in modo da rimuovere i residui di sabbia.
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Fate imbiondire l’aglio schiacciato in una padella con poco olio extra vergine di oliva e aggiungete i gamberi a cui avrete tolto il carapace e l’intestino. Sfumate con un mezzo bicchiere di vino bianco secco e fate terminare la cottura.
Nel frattempo fate cuocere gli scialatielli in acqua salata con del sale grosso e poi, quando saranno cotti, uniteli alla padella con i frutti di mare, spolverizzate con del peperoncino e del prezzemolo fresco tritato sul momento.
Servite i vostri scialatielli al sapore di mare ben caldi.
BUON APPETITO!