Un secondo leggero e semplice che diventa un piatto unico se accompagnato da una classica polenta: le seppie con bietole e pomodori.
Prepariamo oggi un secondo leggero e gustoso da accompagnare con un Sauvignon dell’Alto Adige, un vino bianco secco: le seppie con bietole e pomodori. La vostra ricetta, potrà diventare ancora più raffinata se alla preparazione aggiungerete anche 30 gr di funghi secchi. Mettiamoci all’opera e prepariamo il nostro piatto.
DIFFICOLTA’: 1
COTTURA: 63′
TEMPO DI PREPARAZIONE: 25′
INGREDIENTI: *4 persone*
- 600 gr di seppie pulite
- 400 gr di bietole
- 1 pomodoro
- 4 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 2 rametti di prezzemolo
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 spolverata di pepe
- 2 cucchiai di sale grosso
- 1 pizzico di sale fino
PREPARAZIONE:
Per preparare le vostre seppie con bietole e pomodori, in primis lavate le seppie strofinando con le mani i tentacoli per eliminare ogni traccia di sabbia. Scolatele, asciugatele con carta da cucina. Tagliate con le forbici i sacchi ad anelli e i tentacoli a strisce verticali. Dividete la parte verde dalle coste bianche delle foglie di bietola.
Eliminate i filamenti delle coste. Lavate foglie e coste in abbondante acqua e scolatele. Sbucciate la cipolla, lavatela ed asciugatela. Tritate la cipolla insieme alle foglie di prezzemolo lavate e asciugate e all’aglio sbucciato. Sbucciate i pomodori, eliminate i semi, tagliate la polpa a dadini di mezzo cm.
Portate a bollore in una pentola 2 litri di acqua, salatela con il sale grosso. Cuocete 10 minuti la parte bianca delle bietole, unite la parte verde, proseguite la cottura per 3 minuti. Scolate le verdure, fatele intiepidire e strizzatele accuratamente con le mani.
Versate l’olio in un tegame, unitevi il trito di cipolla, aglio e prezzemolo. Insaporite 5 minuti a fuoco dolce mescolando con un cucchiaio di legno. Bagnate con il vino, lasciate completamente evaporare per circa 10 minuti e mescolate ogni tanto. Salate, pepate, aggiungete le bietole e i dadini di pomodoro.
Abbassate il fuoco al minimo, mettete il coperchio. Cuocete 30 minuti. Versate la preparazione in un piatto da portata fondo. Servite le seppie con bietole e pomodori accompagnando con polenta.
BUON APPETITO!
FONTE FOTO: PINTEREST