Pesto di cetrioli, una salsa semplice e veloce per condire la pasta, tartine o per accompagnare secondi piatti di pesce.
Chi l’ha detto che il pesto si prepara solo con le erbe aromatiche? Oggi vi lascio una ricetta molto particolare per preparare il pesto di cetrioli, una salsa semplice e cremosa, perfetta da utilizzare fredda. Se volete ottenere un pesto ancora più cremoso vi consiglio di aggiungere una noce di ricotta o altro formaggio morbido come robiola o philadelphia. Chi preferisce utilizzare ingredienti privi di origine animale può utilizzare il tofu al posto dei formaggi morbidi. Agli amanti dei sapori più decisi consiglio di aggiungere qualche cetriolino sott’olio.
Il pesto preparato seguendo questa ricetta può essere utilizzato per condire tutti i tipi di pasta, dalla classica pasta di grano tenero alla pasta al farro. Vediamo subito come si fa il pesto fresco a base di cetrioli!
Ingredienti per preparare il pesto fatto in casa di cetrioli (per 4 persone)
- 1 cetriolo
- un mazzetto di basilico fresco
- 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaio di pinoli
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
DIFFICOLTÀ: 1 | TEMPO DI COTTURA: 0′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 20′
Preparazione del pesto di cetrioli
Per preparare il pesto fatto in casa a base di cetrioli iniziate sbucciando il cetriolo poi lavatelo sotto acqua corrente fredda e tagliatelo a rondelle sottili. Trasferite le rondelle all’interno di un mixer, aggiungete anche l’aglio, l’olio extravergine di oliva, il basilico e i pinoli.
Iniziate a frullare, poi aggiustate di sale e di pepe in base ai vostri gusti e frullate in modo da ottenere una salsa omogenea.
Il pesto è pronto per essere utilizzato per condire la pasta o per essere conservato in pratiche monoporzioni per averlo sempre pronto all’occorrenza.
Se vi piacciono le ricette con il pesto vi consiglio di provare le bruschette con prosciutto e pesto.
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