La frijoles refritos è una pietanza messicana davvero buona. Una ricetta originale ricca di gusto e semplice da preparare.
La frijoles refritos è un prodotto tipico del Messico che è molto apprezzato anche nel resto del mondo. Realizzarla consente infatti di poter contare su un’ottima crema con la quale accompagnare sia pietanze a base di carne che panificati di vario tipo.
Il tutto per un piatto a base di legumi e dal sapore semplice ma intenso. Uno di quelli che fa tanto famiglia ma che al tempo stesso è bello preparare anche per eventuali ospiti che si intende sorprendere con qualcosa di diverso dal solito.
Ecco, quindi, come preparare la frijoles refritos!
Preparazione della ricetta della rijoles refritos
- Iniziate mettendo in ammollo i fagioli in acqua fredda, lasciandoveli almeno per 12 ore o secondo quanto indicato sulla confezione. L’ideale è metterli in acqua la sera prima di cucinarli e lasciarli così per tutta la notte.
- Trascorso il tempo, scolateli e sciacquateli per bene, mettendoli da parte.
- Lavate e pelate sia la cipolla e che l’aglio e tritate entrambi finemente.
- Ora prendete una pentola e sistemate al suo interno il burro tagliato a pezzetti.
- Accendete il fuoco in modo da far sciogliere il burro e quando ciò avviene aggiungete cipolla e aglio per farli rosolare.
- Aggiungete i fagioli e insaporite il tutto con un pizzico di cumino, uno di coriandolo e uno di peperoncino.
- Coprite con abbondante acqua calda e fate cuocere per un’ora o fin quando i fagioli non saranno diventati morbidi.
- Una volta pronti, aggiustateli con sale e pepe in base ai vostri gusti e spegnete il fuoco.
- Adesso, prendete ¾ dei fagioli e frullateli versandoli in una ciotola. La crema di fagioli messicana è finalmente pronta. Aggiungete solo i fagioli interi rimasti alla crema per donarle maggior bellezza e servite o gustate come preferite.
Conservazione
Questa crema si conserva per 1 o 2 giorni purché ben riposta in un contenitore ermetico e all’interno del frigorifero. Una volta estratta si può consumare sia a temperatura ambiente che leggermente scaldata in padella.
Se questa ricetta vi è piaciuta, provate anche quella della pasta con i fagioli!