I gozleme sono un piatto tipico della Turchia che somiglia a una piadina farcita con spinaci e feta. Ecco la ricetta originale per prepararli.
Il gozleme è un pane turco sfizioso che può essere paragonato alla nostra piadina, o meglio al crescione dato che è chiuso e non aperto. Non ce ne vogliano i romagnoli per questo infelice paragone ma spesso il modo più semplice per definire un prodotto tipico di un altro paese è paragonarlo a uno dei nostri.
Questo pane turco ripieno viene venduto come street food. La farcitura varia in base ai gusti personali e non è possibile dare una vera e propria ricetta originale. Certo è che la più diffusa è a base di spinaci e formaggio feta, la stessa che abbiamo utilizzato noi in questa ricetta. Potete però provare anche altre varianti molto diffuse come quella con i funghi, con il formaggio, con la carne macinata o ancora quella che prevede l’aggiunta di uova al ripieno tradizionale. Insomma, divertitevi a preparare le piadine turche con gli ingredienti che preferite.
Come preparare la ricetta dei gozleme
- Per prima cosa cuocete gli spinaci che dovranno essere freddi quando li utilizzerete per il ripieno. Dopo averli lavati metteteli in una padella senza condimento. Coprite con il coperchio e fate appassire a fiamma bassa, poi aprite e lasciate evaporare l’acqua in eccesso.
- Trasferiteli su un tagliere e tritateli grossolanamente al coltello poi trasferiteli in una ciotola. Unite la feta sbriciolata con le mani, un pizzico di sale e uno di pepe e tenete da parte.
- Mentre gli spinaci raffreddano preparate la pasta. In una ciotola lavorate farina, acqua, olio e sale fino a ottenere un panetto liscio. Lasciatelo riposare per 20 minuti sotto una ciotola capovolta.
- Dividetelo poi in quattro parti uguali e stendete ciascuna con il mattarelo fino a raggiungere uno spessore di un paio di millimetri. Mettete al centro un quarto del ripieno e richiudete a mezzaluna, sigillando bene i bordi.
- Oliate una padella antiaderente e cuocete i gozleme 4 minuti per lato. Serviteli caldi, tiepidi o a temperatura ambiente.
Rimanendo in tema, c’è un’altra ricetta semplice e veloce di origine turca che dovreste provare. È il burek, una torta salata con pasta fillo, feta e spinaci.
Conservazione
I gozleme si conservano in frigorifero per un paio di giorni. Si consiglia di riportarli a temperatura ambiente prima di consumarli oppure di scaldarli leggermente in padella o al forno.