Piatto unico dall’abbinamento molto particolare: ecco come preparare l’insalata di ceci neri e fichi d’India, perfetta per l’estate.
Durante l’estate si ha sempre voglia di piatti freschi e saporiti, un’ottima insalata estiva è quella a base di ceci neri e fichi d’India. Rispetto ai ceci più noti questi legumi sono più piccoli e sono molto più ricchi di ferro e fibre. Oltre che per la preparazione di insalate fredde, questi legumi tipici della Murgia sono adatti per la preparazione di vellutate, possono essere abbinati al pesce come merluzzo e gallinella o per arricchire crostini di pane tostato. L’insalata di ceci neri preparata seguendo questa ricetta può essere preparata anche in anticipo e potete conservarla in frigorifero fino al momento di servirla.
In alternativa ai fichi d’India potete utilizzare gli ingredienti che preferite in base ai vostri gusti e preferenze.
Ingredienti per preparare l’insalata di ceci neri e fichi d’India (per 4 persone)
- 400 gr di ceci neri
- 8 fichi d’India
- menta fresca q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale fino q.b.
- pepe nero q.b.
DIFFICOLTÀ: 1 | TEMPO DI COTTURA: 120′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 20′
Preparazione dell’insalata di ceci neri estiva
Per preparare i ceci neri all’insalata con fichi d’India vediamo come cucinare i ceci neri secchi: ammollate i ceci neri in acqua per 18 ore poi scolateli e sciacquateli. Lessate i ceci per due ore in una pentola d’acqua.
Scolate e fate raffreddare i ceci lessati. Munitevi di guanti e sbucciate i fichi d’India poi tagliateli a fettine.
Unite le fettine di fichi ai ceci poi condite con olio di oliva, la menta spezzettata, il sale e il pepe. Conservate in frigorifero fino al momento di servire, buon appetito.
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