Un sottile equilibrio di sapori regge l’insalata Waldorf a base di mele e sedano rapa. A completare il tutto una salsa cremosa e qualche noce tritata.
Nata nel 1800 per mano del maitre dell’hotel Waldorf-Astoria di New York Oscar Tschirky, l’insalata Waldorf era inizialmente composta unicamente da mela, sedano rapa e maionese. Ben presto però la sua semplicità conquista i palati di tutto il paese e si arricchisce di nuovi ingredienti come noci e panna acida.
Perfetta come antipasto, servita su un letto di foglie di lattuga, o come contorno a piatti di carne e pesce, questa ricetta con il sedano rapa è davvero semplicissima da preparare. La salsa Waldorf con cui viene condita poi e davvero invitante: solitamente a base di maionese, talvolta viene arricchita con yogurt.
Come preparare l’insalata Waldorf-Astoria con la ricetta originale
Innanzitutto sbucciate il sedano rapa. La scorza tende a essere piuttosto dura, quindi utilizzate un buon coltello e appoggiatevi su un tagliere. Una volta sbucciato tagliatelo a fette di 2 mm e quindi a bastoncini, in modo da creare un taglio a julienne. Volendo potete utilizzare l’apposito utensile.
Sbollentatelo in acqua leggermente salata, quindi scolatelo e fatelo asciugare su un canovaccio pulito. Nel frattempo sbucciate le mele, privatele del torsolo e, come prima, tagliatele a julienne. Mettetele in una ciotola di acqua acidulata con il succo di mezzo limone.
A parte mescolate la maionese con lo yogurt (alcune versioni prevedono l’utilizzo di panna acida: a voi la scelta), il succo di limone, il miele, sale e pepe bianco. Avete ottenuto la cosiddetta salsa Waldorf.
Ora che tutte le preparazioni sono pronte, scolate le mele, unitele al sedano rapa e condite con la salsa. Completate con i gherigli di noci tritati grossolanamente e servite in breve tempo.
Amate le insalate particolari, dal gusto ricco? Provate la mitica caesar salad!
Fonte foto: https://pixabay.com/it/photos/insalata-waldorf-sedano-apple-3212344/