Come preparare la caesar salad con la ricetta originale

Ingredienti:
• 3 cespi di lattuga romana
• 2 fette di pane tipo miccone
• 2 spicchi di aglio
• olio evo q.b.
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 1 cucchiaino di aceto
• 1 cucchiaino di salsa worchester
• 125 ml di olio di semi
• sale q.b.
• pepe q.b.
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 15 min
cottura: 5 min

Divenuta un classico internazionale, la caesar salad è una vera e propria istituzione tra le insalate. Scopriamo come prepararla con la ricetta originale!

La caesar salad è diventata la ricetta dell’insalata per eccellenza. Nata per mano di uno chef italiani, Cesare Cardini, migrato oltre oceano subito dopo la seconda guerra mondiale, è diventata ben presto un’istituzione. Nacque quasi per caso il 4 luglio 1924, giorno in cui si festeggia l’indipendenza, quando Cesare si trovò a dover sfamare un’ondata improvvisa di ospiti al suo ristorante.

Diede vita così a un piatto che univa sapori tipici italiani come il parmigiano, la lattuga e l’olio extravergine di oliva, ad altri americani come la salsa Worchester. Con questa infatti preparò la mitica salsa caesar, una sorta di maionese con una nota sapida data dalla salsa Worchester.

Negli anni il piatto è stato rivisto e interpretato svariate volte, anche da chef del calibro di Gordon Ramsay. Tra le varianti più famose ci sono quelle con l’aggiunta di acciughe, pancetta, senape e la caesar salad con pollo, perfetta come piatto unico.

Caesar salad
Caesar salad

Come preparare la caesar salad

Cominciamo con il preparare la ricetta base e poi scopriamo alcune delle varianti. Come prima cosa staccate le foglie dalla lattuga romana e lavatele sotto acqua corrente. Spezzettatele poi con le mani e adagiatele in un’insalatiera.

Tagliate il pane a fette di un centimetro e ricavatene poi dei cubetti. Friggeteli in padella con olio e aglio. In base all’intensità di sapore che desiderate potete lasciarlo in camicia oppure unirlo tritato. Quando i crostini saranno dorati e croccanti scolateli e teneteli da parte.

Preparate la salsa caesar mettendo in un mixer con le lame (tipo Bimby) l’uovo, il succo del limone, l’aceto, la salsa worchester, sale e pepe e un pezzetto di aglio. Frullate aggiungendo a filo l’olio in modo da ottenere una salsa simile alla maionese.

Ora che tutti gli ingredienti sono pronti, aggiungete i crostini e le scaglie di parmigiano all’insalata e condite con la salsa.

Le varianti più famose della caesar salad prevedono l’aggiunta di pollo alla griglia sfilacciato, bacon croccante e filetti di acciughe. A voi la scelta se gustarla semplice o personalizzarla.

Vi consiglio di provare anche il club sandwich, un panino semplice ma delizioso.

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ultimo aggiornamento: 12-04-2019

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