Il mécoulin è una ricetta tipica valdostana che consiste nel famoso lievitato dolce di Cogne, un pane con uvetta.
Conosciuto in tutta Italia come lou mécoulin, questo prodotto tipico è un pane dolce valdostano molto apprezzato. Si tratta di un lievitato che viene preparato con semplici e comuni ingredienti, quelli spesso usati dalla tradizione contadina.
La vera particolarità di questo dessert è l’aggiunta dell’uvetta nell’impasto morbido e fragrante. Originaria del paese di Cogne, la ricetta originale di questo pane particolare è una delle più amate, appartenenti alla cucina tipica della Valle d’Aosta.
Preparazione della ricetta per il mécoulin
- Per cominciare, versate il rum in una ciotola e mettetevi all’interno l’uvetta. Lasciatela in ammollo circa 2-3 ore.
- Setacciate la farina e versatela in un recipiente capiente. Aggiungetevi il lievito, sbriciolandolo.
- In un pentolino, versate il latte e scaldatelo sul fornello. Nel frattempo, sgusciate le uova in una ciotola e sbattetele leggermente.
- Spegnete il fornello quando il latte diventa tiepido e versateci sopra le uova sbattute. Unite anche lo zucchero, l’olio e il burro morbido (tagliato a tocchetti). Mescolate per amalgamare gli ingredienti.
- Una volta ottenuto un composto omogeneo, versatelo sulla farina, un po’ alla volta. Man mano che lo aggiungete, impastate con le mani per incorporare i due composti.
- Una volta fatto, aggiunte un pizzico di sale e la scorza grattugiata di limone.
- Strizzate l’uvetta e unitela all’impasto. Impastate per distribuirla.
- Una volta ottenuto un panetto sodo, lasciatelo in una ciotola e coprite con pellicola alimentare. Fate lievitare per 6 ore (meglio se in forno spento ma con luce accesa).
- Trascorso questo tempo, dividete l’impasto per formare 2 pani della stessa grandezza. Su ciascuna, praticate un taglio circolare con la punta del coltello, sulla superficie.
- Posizionatele su una teglia con bordi bassi, ricoperta con carta forno. Fate lievitare ancora 1 ora, in forno spento ma con luce accesa.
- Dopo questo tempo, fate cuocere in forno preriscaldato e statico a 180°C per 1 ora.
Conservazione
Il mécoulin di Cogne è un pane dolce adatto a ogni occasione, da servire a tavola per deliziare i vostri ospiti. Potete conservarlo per 2 giorni, in un contenitore ermetico.
In alternativa, non perdete il particolare pane di patate.