Nocattoli, gli ingredienti e la ricetta per per preparare un prodotto tipico della pasticceria siciliana a base di pasta frolla con farcitura alle mandorle.
I nocattoli, o nucatoli, sono un dolce tipico della cucina siciliana ed in particolare di Nicosia. Questi dolci, a base di ingredienti poveri come le mandorle e farina, venivano un tempo preparati in occasione delle festività. Oggi però si possono trovare in moltissime pasticcerie anche in altri momenti. Ecco la ricetta passo per passo!
Ingredienti per la ricetta dei nocattoli (per 4 persone)
Per la frolla:
- 1 kg di farina 00
- 400 g di zucchero
- 400 g di strutto
- 5 tuorli
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- scorza di limone grattugiata
- acqua q.b.
Per la farcitura:
- 1 kg di mandorle sbucciate
- 750 g di zucchero
- un albume
- 15 g di cannella in polvere
- vermouth q.b.
- zucchero a velo q.b.
DIFFICOLTA’: 1 | TEMPO DI COTTURA: 20′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′
Preparazione dei dolci nicosiani
Innanzitutto preparate l’impasto impastando la farina, lo zucchero, il lievito e la scorza del limone grattugiata con lo strutto tagliato a cubetti e i tuorli. Lavorate direttamente con le mani e se necessario aiutatevi aggiungendo un po’ di acqua quanto basta per ottenere un impasto omogeneo e compatto. Avvolgete l’impasto con la pellicola per alimenti e fate riposare in frigorifero per un’ora.
Macinate le mandorle in modo da ottenere un composto farinoso poi unitevi lo zucchero e la cannella in polvere. Impastate il tutto con il vermouth e l’albume, lavorate in modo da ottenere una crema consistente.polvere
Riprendete l’impasto, stendetelo con il matterello in modo da ottenere una sfoglia dello spessore di 8-10 mm. Con una formina tagliapasta ricavate tanti dischetti, farciteli con la crema, adagiateli su di una teglia foderata con carta da forno e infornate in forno già caldo a 200°C per 15-20 minuti
A cottura ultimata togliete dal forno e spolverate con lo zucchero a velo.
In alternativa potete preparare i cavallucci di Siena.
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