La pasta cicoria e ceci è un primo piatto semplice, saporito e salutare perfetto per chi ama i sapori genuini. Ecco gli ingredienti e la ricetta passo per passo!
Oggi lavoriamo con due ingredienti che sono senza fra i più interessanti della della cucina povera, ma ciò non toglie che possano essere pubblicati per preparare deliziosi primi piatti: è il caso della pasta cicoria e ceci!
La cicoria, come radicchio, lattuga e cavolini di Bruxelles, fa parte degli ortaggi tipici della stagione di aprile e oggi ve la proponiamo come ingrediente per un condimento sicuramente un po’ insolito. Grazie all’aggiunta dei ceci otterrete una pietanza sostanziosa e genuina. Scoprite subito gli ingredienti e tutti i passaggi della ricetta, buona preparazione!
Preparazione della pasta con ceci e cicoria
Mettete i ceci in ammollo almeno la sera precedente rispetto alla preparazione. Il giorno dopo scolate i ceci dal liquido di ammollo, sciacquateli e lessateli in acqua bollente fino a quando non risulteranno teneri. Nel frattempo lessate anche la cicoria ben lavata per 10-15 minuti in un’altra pentola di acqua bollente leggermente salata.
Terminate le cotture scolate sia i ceci sia la cicoria e tenete da parte. Mettete su una pentola d’acqua per la cottura della pasta, portate a bollore, salate l’acqua e fate cuocere la pasta. Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e fatela rosolare in padella con un filo d’olio di oliva.
Quando la cipolla sarà diventata bella trasparente aggiungete anche la cicoria e i ceci in modo da far rosolare per bene, aggiustate di sale e pepe in base al vostro gusto. Scolate la pasta al dente e ripassatela in padella velocemente con il condimento prima di servire. Buon appetito!
Un’idea in più: per velocizzare la preparazione potete tranquillamente utilizzare dei ceci precotti già pronti all’uso.
In alternativa potete provare la pasta al pesto di cicoria.
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