Saporita e leggera, la pasta con broccolo in carrozza è un primo piatto facile e veloce tipico della Sicilia. Ecco la ricetta originale per prepararla.
Cominciamo subito con il dire che, a scapito del nome, questo primo piatto veloce non ha niente a che vedere con la mozzarella in carrozza. Stiamo infatti parlando di un prodotto tipico siciliano preparato con i broccoli, o cavolfiori verdi, un ortaggio appartenente alla famiglia delle crucifere. La “carrozza” della ricetta è la mollica, ossia il pane raffermo grattugiato e saltato in padella.
Preparare la pasta con i broccoli in tegame è davvero semplice perché sfrutta alcuni abbinamenti famosi e davvero azzeccati presenti anche in altre ricette siciliane: la mollica tostata appunto, le acciughe, l’uvetta e i pinoli. Perfetta da servire anche come piatto unico, questa pasta veloce è davvero saporita.
Come preparare la ricetta della pasta con broccolo in carrozza
- Per prima cosa lavate il broccolo e staccatene solo le cimette. Lessatele in abbondante acqua salata per 10-15 minuti, giusto il tempo che risultino tenere ma sode.
- A parte, in una padella, rosolate la cipolla tritata finemente insieme all’olio. Una volta appassita aggiungete le acciughe e fatele sciogliere quindi unite i pelati tagliati a dadini (senza la salsa di conservazione), l’uvetta e i pinoli, facendo insapore il tutto per 5 minuti.
- In ultimo aggiungete anche i broccoli, completandone la cottura.
- Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. Potete scegliere il formato che preferite ma sappiate che il meglio è preparare i bucatini.
- Nel frattempo, in una padella antiaderente, tostate il pane grattugiato fino a che non risulterà uniformemente ambrato. Spegnete e trasferite in una ciotola dove lo andrete a condire con un cucchiaio di olio, mescolando fino a che non si sarà assorbito.
- Una volta pronta la pasta, scolatela e saltatela in padella con il sugo. Distribuite nei piatti e completate con il pane grattugiato.
Se amate le ricette siciliane vi consigliamo di provare anche la pasta arriminata: semplicemente deliziosa.
Conservazione
La pasta coni broccoli si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. Vi consigliamo però di aggiungere il pane grattugiato solo poco prima di portarla in tavola.