Pasta curcuma e verdure: gli ingredienti e la ricetta per cucinare un primo piatto primaverile, ricco di verdure e molto saporito.
La pasta curcuma e verdure è un primo piatto semplice da preparare, sfizioso e perfetto da preparare con verdure fresche e di stagione. Gli ingredienti per preparare il condimento sono tutte verdure fresche e come tutte le ricette di questo tipo potete utilizzare altre verdure in base al vostro gusto. Gli spaghetti preparati seguendo ricetta possono essere conservati in frigorifero per 1-2 giorni al massimo, ecco la preparazione passo per passo.
Ingredienti per la ricetta della pasta con curcuma e verdure (per 4 persone)
- 360 g di spaghetti
- 4 g di curcuma
- pomodorini freschi q.b.
- 1 carota
- 1/2 broccolo
- 1/2 peperone rosso
- 1 zucchina
- 1 cipolla
- 1 peperoncino fresco
- basilico fresco q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- olive nere q.b.
- sale q.b.
DIFFICOLTA’: 1 | TEMPO DI COTTURA: 25′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 20′
Preparazione della pasta con le verdure e curcuma
Innanzitutto lavate e mondate tutte le verdure, ricavate le cimette dal broccolo e tagliate tutte le verdure a dadini. Prendete un’ampia padella antiaderente, versate sul fondo un filo d’olio di oliva e fate soffriggere le verdure per alcuni minuti. Aggiungete poi il peperoncino fresco tritato e un goccio d’acqua, in modo da evitare che le verdure si asciughino troppo.
Fate cuocere le verdure ancora per alcuni minuti, aggiungete anche i pomodorini tagliati a spicchi, le olive e il basilico tritato. Mescolate bene e spegnete il fuoco. A parte in una pentola capiente fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e fate sciogliere la curcuma in polvere in una tazzina di caffè con un po’ di acqua di cottura della pasta.
A cottura ultimata scolate gli spaghetti e fateli saltare velocemente in padella con le verdure aggiungendo anche la curcuma sciolta nell’acqua. Mescolate bene e servite immediatamente, buon appetito!
In alternativa, potete provare la ricetta degli gnocchi di ricotta e curcuma.
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