Pasta integrale carote e zucchine: ingredienti e ricetta per preparare un primo piatto saporito e rustico grazie all’utilizzo della pasta integrale.
La pasta integrale carote e zucchine è un primo piatto molto semplice da preparare e perfetto anche per quando si ha poco tempo da passare ai fornelli. Le carote e le zucchine, infatti, vengono grattugiate e i questo modo i tempi di cottura sono notevolmente ridotti e durante la cottura della pasta potete tranquillamente dedicarvi alla preparazione del condimento. Rispetto alla classica pasta bianca quella integrale è più ricca di fibre e carboidrati complessi, migliora il senso di sazietà e contiene meno lipidi, tutti validi motivi per cui andrebbe consumata più spesso. Vediamo ora tutti i passaggi della preparazione.
Ingredienti per la ricetta della pasta integrale carote e zucchine (per 4 persone)
- 360 g di spaghetti integrali o un altro formato a piacere
- 2 carote
- 2 zucchine
- 1 scalogno
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
DIFFICOLTA’: 1 | TEMPO DI COTTURA: 20′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 20′
Preparazione della pasta con zucchine e carote alla julienne
Prendete le verdure, spuntatele e lavatele bene sotto acqua corrente fredda. Sbucciate le carote e grattugiale a julienne. Mettete le carote grattugiate in un piatto, poi grattugiate anche le zucchine. Sbucciate lo scalogno, affettatelo sottilmente e fatelo rosolare in padella con un filo d’olio di oliva. Fate dorare lo scalogno poi aggiungete le carote e le zucchine e lasciate cuocere a fiamma bassa per una decina di minuti.
Mettete una pentola d’acqua sul fuoco e portate a ebollizione, raggiunta l’ebollizione salate l’acqua e fate cuocere gli spaghetti per il tempo indicato sulla confezione. Aggiungete anche 2-3 cucchiai di acqua di cottura della pasta alle verdure e aggiustate di sale in base al vostro gusto.
Scolate gli spaghetti, ripassateli velocemente in padella con le carote e le zucchine e servite immediatamente. Buon appetito!
Se preferite potete preparare la pasta con zucchine, carote e pomodorini aggiungendo a piacere pomodorini tagliati a spicchi.
In alternativa vi consigliamo la pasta alle melanzane in bianco.
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