Pasta pomodorini e fave, un primo piatto semplice da preparare e dai profumi di primavere grazie all’abbinamento tra fave fresco e pomodorini. Ecco la ricetta passo per passo!
Oggi vi proponiamo un primo piatto che sa di primavera: la pasta pomodorini e fave con scaglie di pecorino. Le fave sono una varietà di legumi poco calorica come i fagioli e le lenticchie, sono buone crude in insalata, ma possono essere utilizzata nella preparazione di primi o secondi piatti. Questi legumi sono consumati per la maggiore in alcune regioni italiane come Sicilia, Sardegna e Puglia. La pasta preparata seguendo questa ricetta può essere conservata in frigorifero per 1-2 giorni.
Ingredienti per la ricetta della pasta con fave fresche e pomodorini (per 4 persone)
- 360 g di pasta corta tipo conchiglie
- 1 spicchio di aglio
- 300 g di fave
- pomodorini freschi q.b.
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 20 g di pecorino
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
DIFFICOLTA’: 1 | TEMPO DI COTTURA: 30′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 20′
Preparazione della pasta fave, pomodorini e pecorino
Per prima cosa sbollentate le fave fresche in acqua bollente per 5 minuti poi scolatele, passatele velocemente sotto l’acqua fredda corrente e privatele della pellicina bianca. Sbucciate l’aglio e fatelo rosolare in padella con un filo d’olio di oliva per qualche istante poi toglietelo, aggiungete le fave, salate e sfumate con il vino bianco.
Lasciate evaporare l’alcol poi aggiungete anche un mestolino di acqua e fate cuocere ancora per 5 minuti. Nel frattempo lavate i pomodorini e tagliateli a spicchi, uniteli alle fave, fate cuocere per qualche istante poi spegnete il fuoco.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e ripassatela in padella per qualche istante. Impiattate la pasta con le fave e pomodorini e spolverate con pecorino a scaglie e pepe nero macinato al momento. Buon appetito!
In alternativa potete provare gli gnocchi con crema di fave e gamberi.
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