Le patate Julia sono delle patate alla provenzale con erbe aromatiche preparate da Hortanse nel film La cuoca del presidente.
La cuoca del presidente è un film francese che si ispira alla storia di Danièle Mazet-Delpeuch che fu la cuoca del presidente francese Mitterrand dal 1988 al 1990. Originaria del Perigord, non nascose mai il suo stupore nell’essere stata nominata la cuoca ufficiale dell’Eliseo nonostante il dissenso manifestato dagli altri chef del palazzo. Tra i suoi piatti più famosi ci sono le patate Julia, servite come contorno all’agnello in crosta di pistacchi.
Ma cosa sono le patate Julia? Come spiegazione da dare al presidente Hortanse (questo il nome della chef protagonista del film) disse semplicemente: “E se il Presidente vi chiede cosa sono le patate Julia, potete rispondergli che Julia era mia nonna“.
A voler essere un po’ più precisi, le patate Julia sono delle patate alla provenzale ossia insaporite con erbe aromatiche fresche o secche aggiunte durante la cottura in forno. Insomma, un contorno classico, tra i più semplici e apprezzati, ma che proprio per la sua semplicità deve essere preparato con attenzione ai dettagli.
Come preparare le patate Julia
Come prima cosa sbucciate le patate a tagliatele a tocchi di circa due centimetri. Non occorre essere troppo precisi. Mettetele in una pirofila e conditele con olio extravergine di oliva, rosmarino e timo.
Le erbe provenzali si trovano anche già miscelate secche nello scaffale delle spezie. Sono perfette per dare ai vostri piatti una spinta di sapore in più senza dover per forza avere quelle fresche.
Infornate a 200°C per 40 minuti, finché le patate non risulteranno dorate e croccanti. Mi raccomando, affinché siano perfette non salatele mai prima della cottura, ma solo alla fine. A piacere potete aggiungere anche del pepe macinato fresco.
Servite le patate alla provenzale con le costolette di agnello al forno oppure con un semplice pollo arrosto.
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