Patate mpacchiuse con cipolla, come preparare un gustoso contorno tipico della cucina calabrese e in particolare della città di Cosenza.
Gustose, buonissime e facili da preparare sono le patate mpacchiuse o appiccicate, un contorno tipico della cucina tradizionale della Calabria. Questo piatto tipico deve il suo nome alla tecnica di cottura: le patate, infatti, vengono cotte lentamente in una padella ma con meno olio rispetto a quello necessario per una classica frittura. In questo modo le patate restano morbide all’interno, ma risulteranno più croccanti all’esterno. Di seguito vi proponiamo la ricetta con la cipolla, ma se preferite potete aggiungere pancetta o funghi. Ecco tutti i passaggi della preparazione.
Ingredienti per la ricetta delle patate mpacchiuse e cipolla (per 4 persone)
- 930 g di patate silane
- 240 g di cipolle di Tropea
- 60 g di olio di oliva
- sale q.b.
DIFFICOLTA’: 1 | TEMPO DI COTTURA: 35′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 20′
Preparazione delle patate mpacchiuse
Sbucciate le patate, tagliatele a fette di circa 3 mm poi sbucciate le cipolle e affettate anch’esse. Versate sul fondo di un’ampia casseruola un filo d’olio di oliva, mettete sul fuoco e quando sarà ben caldo unite anche le patate. Mescolate molto delicatamente e distribuite le patate su tutta la superficie della casseruola.
Fate cuocere cuocere per 8 minuti coprendo con il coperchio poi coprite le patate con la cipolla affettata, insaporite con il sale e coprite con il coperchio poi fate cuocere per 20 minuti facendo attenzione a che le patate non si attacchino sul fondo.
Trascorsi i 20 minuti scoperchiate e proseguite la cottura per altri 15 minuti. Per lasciare le patate belle compatte ricordate di non mescolarle troppo spesso. A cottura ultimata trasferite le patate su di un vassoio da portata e servite. Buon appetito!
Se preferite potete preparare le patate mpacchiuse al forno facendo cuocere il tutto a 180°C per 30-35 minuti.
In alternativa potete preparare le patate in tecia friulane.
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