Polpettine di salsiccia rossa di Castelpoto, vellutata di asparagi e salsa all’aglio

Chef Matteo Pastore: Un talento culinario a Benevento

Nel panorama culinario di Benevento, spicca uno chef dal talento straordinario: Matteo Pastore. Con la sua passione per la cucina e la sua creatività, ha reso il ristorante Sapori una vera e propria oasi gastronomica. La sua abilità nel combinare ingredienti freschi e genuini con tecniche innovative gli ha guadagnato un seguito di fedeli estimatori.

L’aglio biologico di O.P Sabina: Un tocco di autenticità

La ricetta che vi presentiamo oggi è stata arricchita da un ingrediente speciale: l’aglio biologico di O.P Sabina. Con il suo aroma intenso e il sapore distintivo, l’aglio biologico aggiunge un tocco di autenticità a ogni piatto. O.P Sabina, un’organizzazione di produttori impegnata nella produzione di aglio biologico di alta qualità, è stata la scelta dello chef Matteo Pastore per questa ricetta eccezionale.

La ricetta

Ora entriamo nel cuore della nostra esperienza culinaria: la ricetta delle “Polpettine di salsiccia rossa di Castelpoto, vellutata di asparagi e salsa all’aglio”. Questo piatto delizioso è una combinazione di sapori unici e armoniosi, preparati con maestria dallo chef Matteo Pastore.

Procedimento

1. In un pentolino, fare imbiondire l’aglio con dell’olio extravergine d’oliva fino a che non sarà consumato, in modo da esaltarne il profumo e il sapore.

2. Aggiungere gli asparagi tagliati grossolanamente e una patata. Aggiungere acqua e portare a cottura.

3. Frullare il tutto fino a ottenere una vellutata liscia e cremosa. Passare il composto al setaccio per eliminare i filamenti residui.

4. Impastare il trito di salsiccia con un pizzico di sale e pepe, formando delle polpettine. Successivamente, friggerle in olio di semi.

5. Per la salsa all’aglio, far bollire l’aglio nel latte. Una volta morbido, versare il composto in un recipiente, aggiungere un pizzico di sale e frullare fino a ottenere una crema liscia e spumosa.

6. Montare il piatto con la vellutata di asparagi come base, le polpettine (5-6 per porzione), alcune gocce di salsa all’aglio e delle chips di aglio. Decorare a piacere con del basilico o dell’aneto.

Questa ricetta è un vero spettacolo per i sensi. La combinazione delle polpettine succulente con la vellutata di asparagi e la salsa all’aglio crea un equilibrio perfetto di sapori e consistenze. L’aglio biologico di O.P Sabina aggiunge un tocco di autenticità a ogni boccone, rendendo questo piatto un’esperienza culinaria indimenticabile.

Non perdete l’opportunità di provare questa deliziosa ricetta nel comfort della vostra cucina. Sperimentate e mettete il vostro tocco personale per creare un piatto unico e sorprendente. Buon appetito!