Chef Matteo Pastore: Un talento culinario a Benevento
Nel panorama culinario di Benevento, spicca uno chef dal talento straordinario: Matteo Pastore. Con la sua passione per la cucina e la sua creatività, ha reso il ristorante Sapori una vera e propria oasi gastronomica. La sua abilità nel combinare ingredienti freschi e genuini con tecniche innovative gli ha guadagnato un seguito di fedeli estimatori.
L’aglio biologico di O.P Sabina: Un tocco di autenticità
La ricetta che vi presentiamo oggi è stata arricchita da un ingrediente speciale: l’aglio biologico di O.P Sabina. Con il suo aroma intenso e il sapore distintivo, l’aglio biologico aggiunge un tocco di autenticità a ogni piatto. O.P Sabina, un’organizzazione di produttori impegnata nella produzione di aglio biologico di alta qualità, è stata la scelta dello chef Matteo Pastore per questa ricetta eccezionale.
La ricetta
Ora entriamo nel cuore della nostra esperienza culinaria: la ricetta delle “Polpettine di salsiccia rossa di Castelpoto, vellutata di asparagi e salsa all’aglio”. Questo piatto delizioso è una combinazione di sapori unici e armoniosi, preparati con maestria dallo chef Matteo Pastore.
Procedimento
- In un pentolino, fare imbiondire l’aglio con dell’olio extravergine d’oliva fino a che non sarà consumato, in modo da esaltarne il profumo e il sapore.
2. Aggiungere gli asparagi tagliati grossolanamente e una patata. Aggiungere acqua e portare a cottura.
3. Frullare il tutto fino a ottenere una vellutata liscia e cremosa. Passare il composto al setaccio per eliminare i filamenti residui.
![Vellutata](https://primochef.it/wp-content/uploads/2023/05/RD_vellutata-1200x1200.jpg)
4. Impastare il trito di salsiccia con un pizzico di sale e pepe, formando delle polpettine. Successivamente, friggerle in olio di semi.
![Polpettine](https://primochef.it/wp-content/uploads/2023/05/RD_Polpettine-1200x1200.jpg)
5. Per la salsa all’aglio, far bollire l’aglio nel latte. Una volta morbido, versare il composto in un recipiente, aggiungere un pizzico di sale e frullare fino a ottenere una crema liscia e spumosa.
![Aglio nel latte](https://primochef.it/wp-content/uploads/2023/05/RD_aglio_nel_latte-1200x1200.jpg)
![Crema liscia aglio](https://primochef.it/wp-content/uploads/2023/05/RD_crema_liscia-1200x1200.jpg)
6. Montare il piatto con la vellutata di asparagi come base, le polpettine (5-6 per porzione), alcune gocce di salsa all’aglio e delle chips di aglio. Decorare a piacere con del basilico o dell’aneto.
![Polpettine vellutata di asparagi](https://primochef.it/wp-content/uploads/2023/05/RD_Polpettine_vellutata_di_asparagi-1200x1200.jpg)
Questa ricetta è un vero spettacolo per i sensi. La combinazione delle polpettine succulente con la vellutata di asparagi e la salsa all’aglio crea un equilibrio perfetto di sapori e consistenze. L’aglio biologico di O.P Sabina aggiunge un tocco di autenticità a ogni boccone, rendendo questo piatto un’esperienza culinaria indimenticabile.
Non perdete l’opportunità di provare questa deliziosa ricetta nel comfort della vostra cucina. Sperimentate e mettete il vostro tocco personale per creare un piatto unico e sorprendente. Buon appetito!
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