Ingredienti e ricetta per preparare il pudding chomeur o pudding del disoccupato, un dolce dalla storia tutta da scoprire.
Il pudding chomeur, conosciuto anche con il nome di pouding du chomeur (letteralmente pudding del disoccupato o budino dei poveri) è un dolce caratterizzato da un impasto morbido che va cotto in forno con una salsa allo sciroppo d’acero che lo rende a dir poco goloso. Questo dolce è nato durante il periodo della grande depressione, con la crisi del 1929 e precisamente nel Quebec, in Canada. In quel preciso momento storico, infatti, erano molte le persone che non avevano un lavoro e per preparare dolci e pietanze si affidavano ad ingredienti facilmente reperibili ed economici.
Georgette Falardeau, moglie dell’allora sindaco di Montreal, Camillien Houde, è riconosciuta come l’ideatrice di questo dessert. Sembra che le prime ricette venissero tramandate oralmente e senza dosi precise. Gli ingredienti base che non potevano mancare erano zucchero, farina e sciroppo d’acero. Ovviamente le ricette sono poi state modificate nel tempo più e più volte: di seguito noi vi proponiamo la nostra versione!
Come preparare il pudding chomeur (del disoccupato)
- Per prima cosa setacciate lievito e farina in una ciotola capiente.
- A parte mescolate lo zucchero e il burro già ammorbidito a temperatura ambiente fino ad ottenere una consistenza morbida e cremosa.
- Unite le uova, mescolate bene e successivamente aggiungete anche la farina. Amalgamate il tutto poi versate il composto, dalla consistenza simile a quella della pastella, in una pirofila o in appositi stampini monoporzione.
- Preparate lo sciroppo sciogliendo lo sciroppo d’acero con la panna in un pentolino a fuoco basso per 5 minuti.
- Versate lo sciroppo caldo sull’impasto, mettete in forno e fate cuocere a 160°C per 40 minuti.
- A cottura ultimata togliete dal forno e servite freddo o tiepido in base alle vostre preferenze.
In alternativa, vi consigliamo di provare anche lo Yorkshire Pudding.