Ingredienti:• 300 g di farina di semola• acqua q.b.• 2 bustine di zafferano• 400 g di ricotta• 1 cucchiaio di pistacchi tritati• 2 cucchiai di parmigiano• scorza di due limoni• sale q.b.• pepe q.b.• olio di oliva q.b.• erbe aromatiche q.b.• burro q.b.• pinoli q.b.
difficoltà: facile persone: 4 preparazione: 40 min cottura: 10 min

Come preparare i ravioli limone e zafferano, un primo piatto dal gusto unico e perfetto per gli amanti della pasta fresca!

Preparare la pasta fresca è semplice, basta affidarsi alla ricetta giusta. Per questo oggi vi proponiamo la ricetta per preparare i ravioli limone e zafferano. In questo caso l’impasto base è arricchito con lo zafferano mentre il ripieno è preparato con ricotta, parmigiano, pistacchi e scorza di limone. Vista la varietà degli ingredienti, per non coprire i sapori è preferibile condire i ravioli con burro fuso, scorzette e pinoli tostati. Cosa ne dite? Mettetevi all’opera e…buona preparazione.

Ravioli limone e zafferano

Preparazione dei ravioli ricotta limone e zafferano

  1. Innanzitutto realizzate l’impasto: versate la semola in una ciotola, fate sciogliere lo zafferano in un po’ di acqua poi aggiungetela pian piano alla farina. Iniziate ad aggiungere altra acqua all’occorrenza e impastate fino ad ottenere un panetto compatto ed elastico.
  2. Avvolgete l’impasto con la pellicola trasparente per alimenti e fate riposare in frigorifero almeno per un’ora.
  3. Nel frattempo dedicatevi alla preparazione del ripieno: versate la ricotta, due cucchiai di olio, due di parmigiano, il sale, il pepe, i pistacchi tritati e la scorza di limone grattugiata.
  4. Mescolate bene con una forchetta e riprendete l’impasto.
  5. Stendetelo con il matterello o con un’apposita macchinetta per tirare la pasta.
  6. Prendete una striscia di impasto e fate delle palline di ripieno direttamente sulla sfoglia.
  7. Tagliate dei dischetti e chiudete formando una mezzaluna.
  8. Proseguite in questo modo fino a terminare gli ingredienti a vostra disposizione.
  9. Fate cuocere i ravioli in abbondante acqua salata, intanto fate sciogliere il burro in padella la scorza dell’altro limone, i pinoli e le erbette tritate.
  10. Saltate i ravioli cotti nel burro e servite immediatamente decorando a piacere. Buon appetito!

Potete provare anche i tortelli alla maremmana.

Conservazione

Consigliamo di consumare al momento i ravioli appena fatti, belli caldi e cremosi. Da crudi potete anche congelarli in freezer uno a uno per farli durare più a lungo.

LEGGI ANCHE: Hai fatto la pasta fresca, ma si rompe? Ecco come evitarlo

0/5 (0 Reviews)

Riproduzione riservata © 2024 - PC

ultimo aggiornamento: 27-04-2019