Ingredienti e ricetta per preparare i dolmades, gli involtini di foglia di vite ripieni di riso tipici dalla gastronomia greca, da provare!
Sono tipici della gastronomia tradizionale della Grecia: i dolmades sono involtini di riso avvolti in foglie di vite d’uva sbollentate. È molto importante utilizzare foglie di vite provenienti da piante non trattate con pesticidi o altri prodotti chimici, per questo in alternativa è possibile utilizzare foglie di vite già pronte all’uso e acquistabili in supermercati o negozi specializzati.
Vediamo ora tutti i passaggi della preparazione!
Ingredienti per la ricetta dei dolmades di riso (per 4 persone)
- 20 g di foglie di vite
- 100 g di macinato di manzo
- 70 g di riso
- 1/2 cipolla bianca
- 1 spicchio di aglio
- olio extravergine di oliva q.b.
- 400 ml di brodo vegetale
- 10 g di burro
- 1/2 limone
- timo q.b.
- prezzemolo q.b.
- menta q.b.
- pepe q.b.
- sale q.b.
DIFFICOLTA’: 1 | TEMPO DI COTTURA: 45′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′
Preparazione dei dolmades greci
Lavate bene le foglie di vite poi sbollentatele per qualche secondo in una pentola di acqua bollente. Passate immediatamente le foglie sbollentate in una ciotola di acqua ghiacciata poi adagiatele su di un panno da cucina e asciugate per bene. Proseguite ora dedicandovi alla preparazione del ripieno: sbucciate l’aglio e rosolatelo per qualche istante in una padella con un filo d’olio di oliva.
Aggiungete il riso, la carne macinata, la cipolla tritata e le erbe aromatiche tritate. Mescolate e fate tostare il tutto per alcuni minuti poi insaporite con il sale e il pepe e spegnete il fuoco. Prendete una foglia di vite sbollentatela e adagiatela su di un piatto con lo stelo verso l’alto. Versate al centro un cucchiaio di impasto, arrotolate partendo dal basso formando una sorta di involtino poi ripiegate i bordi verso l’interno formando una sorta di cilindro.
A questo punto foderate il fondo di una casseruola con foglie di vite fresche ma ben pulite. Adagiate all’interno gli involtini ben stretti tra loro e irrorate con il burro fuso. Coprite con il brodo caldo, chiudete con il coperchio, mettete sul fuoco e fate cuocere per 40 minuti. A cottura ultimata togliete i dolmades dalla pentola e serviteli con spicchietti di limone.
Buon appetito!
In alternativa potete preparare il souvlaki greco.
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