Il pandolce è un delizioso dessert tipico della tradizione genovese, che solitamente viene preparato durante il periodo delle feste natalizie.
Il pandolce genovese è una ricetta originale della tradizione ligure ed è conosciuto anche come panettone genovese, dato il suo aspetto che lo ricorda molto. Questo grande classico della cucina italiana è un dessert profumato e ricco di gusto, e viene preparato con un impasto arricchito da pinoli, uvetta e canditi.
Esistono due varianti diffuse di questo dolce: il pandolce genovese alto, più simile nella forma al classico panettone, e quello basso, che è più friabile e anche semplice da preparare. Oggi andremo a realizzare un pandolce basso, delizioso da gustare sia come finepasto e ideale anche per la vostra colazione. Provate a farlo a casa, con questa ricetta stupirete tutti!
Preparazione del pandolce genovese
- Cominciate ad impastare la farina setacciata con il burro a temperatura ambiente, le uova, lo zucchero, il lievito in polvere e un pizzico di sale.
- Quando l’impasto comincerà ad addensarsi, unite anche il latte, versandolo gradualmente a filo.
- Arrivati a questo punto della preparazione, unite i canditi, l’uvetta e i pinoli e continuate a impastare per bene, facendo amalgamare tutti gli ingredienti alla perfezione. Se volete che questa fase sia più veloce, vi consigliamo di utilizzare una planetaria o un apposito macchinario, impostandolo a velocità media.
- Una volta che l’impasto sarà omogeneo, dategli una forma rotonda, come quella di una grossa pagnotta. Mettete il vostro pan dolce in una teglia foderata con carta da forno e cuocete per circa 45 minuti alla temperatura di 180°C.
- Una volta che sulla superficie si sarà formata una crosticina dorata, togliete il pandolce dal forno e fatelo riposare per qualche minuto prima di servirlo. Buon appetito!
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