Come preparare i pastizzi di Malta, un goloso street food realizzato con croccante pasta sfoglia e una farcitura salata alla ricotta.
Paesi che vai…street food che trovi! Il paztizz o meglio i pastizzi sono una speciali della cucina maltese e un vero proprio cibo da strada. Se non siete mai stati a Malta e non avete mai sentito parlare di questo prodotto tipico fino ad ora, dovete sapere che il pastizz non è altro che una sorta di calzone realizzato con pasta friabile, in questo caso pasta sfoglia e caratterizzati da una golosa farcitura.
Generalmente i pastizzi maltesi vengono farciti con ricotta e prezzemolo ma ne esistono tantissimi varianti da consumare rigorosamente caldissime. Tra i ripieni più classici non mancano la carne macinata, formaggi e uova.
Preparazione dei pastizzi alla ricotta
- Per prima cosa dedicatevi alla preparazione del ripieno: sgusciate due uova all’interno di una terrina capiente, sbattetele aiutandovi con una forchetta poi unite la ricotta, il sale, il pepe e il prezzemolo lavato e tritato.
- Mescolate bene e tenete momentaneamente da parte.
- Srotolate la pasta sfoglia e con l’aiuto di un coppapasta o di una tazza ricavate tanti dischetti del diametro di almeno 10 cm.
- Sbattete l’uovo e spennellate con esso i bordi di ogni dischetto.
- Farcite con un cucchiaino di ripieno alla ricotta e chiudete unendo i lembi.
- Adagiate i fagottini su di teglia foderata con carta da forno e spennellateli con il rimanente uovo sbattuto.
- Infornate in forno già caldo a 200°C per 30 minuti.
- A cottura ultimata togliete dal forno e lasciate intiepidire prima di servire.
In alternativa potete preparare la sardenaira di Sanremo.
Conservazione
I pastizzi si possono conservare per circa 1-2 giorni in frigorifero, all’interno di un contenitore per alimenti con apposito coperchio. All’occorrenza basterà scaldarli velocemente in forno. Sconsigliamo la congelazione in freezer.