Un secondo piatto super-goloso, da accompagnare a una bella insalata fresca: braciolette di vitello con trito di aromi.
Allegria a tavola assicurata con le ottime braciolette di vitello con trito di aromi. Si tratta di semplici fettine di carne tenera, farcite con olive, capperi ed erbe aromatiche a piacimento, oltre che con un pezzetto di parmigiano. Dopo averle arrotolate su se stesse, queste braciolette si fanno cuocere in padella e… il pranzo è servito!
DIFFICOLTÀ: 1
COTTURA: 30′
COSTO: basso
TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′
INGREDIENTI: *4 persone*
- 8 fettine di vitello
- 60 gr di olive verdi
- 60 gr di olive nere
- parmigiano o pecorino romano a piacere
- prezzemolo fresco
- capperi dissalati a piacere
- 100 ml di vino bianco secco
- basilico e/o menta
- olio extra vergine di oliva
- 2 spicchi di aglio (facoltativo)
- sale fino
- pepe bianco o nero
PREPARAZIONE:
Per preparare le vostre braciolette di vitello con trito di aromi, per prima cosa dovete pensare al ripieno. Denocciolate le olive verdi e le olive nere, e poi fatele a pezzetti. Tritate molto finemente le erbe aromatiche che avete scelto, quindi basilico, menta e prezzemolo o altre di vostro gusto. Aggiungete a questo composto di olive e di erbe dei capperi tritati e anche – se vi piacciono i sapori decisi – uno spicchio di aglio senza germoglio, ben sminuzzato.
Stendete le fettine di vitello, dopo averle battute con un batticarne per farle diventare più tenere e uniformi. Salate, pepate e poi farcitele con il trito aromatico e poi con una fettina di parmigiano o di pecorino, sottilissima.
Arrotolate le fettine per farne delle braciolette, fermandole poi con uno spago da cucina. Scaldate dell’olio evo, fate rosolare l’altro spicchio di aglio e poi adagiate in padella le braciolette, sfumando con il vino bianco secco.
Servite le vostre braciolette di vitello con trito di aromi.
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BUON APPETITO!
Fonte foto: Pixabay