Trancio di salmone alla provenzale, secondo di pesce aromatico grazie all’aggiunta di scorza di limone ed erbe di Provenza. Ecco la ricetta!
Un pesce come il salmone può essere cucinato in moltissime varianti. E’ buonissimo a crudo in sfiziose tartare di pesce, come condimento per la pasta, affumicato in fettine sottili come base per involtini e saporiti antipasti oppure come secondo piatto cotto alla brace, alla griglia, in padella o al forno. Di seguito vi proponiamo la ricetta per preparare un ottimo salmone alla provenzale, un secondo di pesce tanto semplice quanto buono grazie all’aggiunta delle erbe di Provenza.
Queste ultime non sono altro che un mix di erbe aromatiche essiccate e sono un classico della cucina mediterranea francese. Questa miscela è generalmente preparata con dragoncello, origano, maggiorana, rosmarino, basilico, timo, foglie di sedano di montagna e cerfoglio.
Preparazione del filetto o trancio di salmone alla provenzale
- Prendete i filetti o tranci di salmone, eliminate le spine eventualmente presenti e spennellate i filetti con la senape.
- A parte in una ciotolina mescolate le erbe con la scorza del limone grattugiata, sale e pepe.
- Disponete i filetti su di una leccarda foderata con carta da forno e ricopriteli con le erbe aromatiche.
- Infornate in forno già caldo a 200 °C e fate cuocere per 15-20 minuti. Togliete il salmone dal forno e servite con un contorno a piacere.
In alternativa potete preparare la tartare di salmone, per un antipasto di pesce buonissimo!
Conservazione
Consigli per la conservazione: il salmone preparato seguendo questa ricetta può essere conservato in frigorifero coperto con pellicola trasparente o in un contenitore a chiusura ermetica per 2-3 giorni al massimo.