La seupetta di cogne è una sorta di risotto gratinato in forno con pane al burro e fontina, perfetto per scaldare le serate invernali.
Scoprire le ricette regionali è davvero affascinante soprattutto quando ci si imbatte in un prodotto tipico come la seupetta di Cogne. Anche nota come seupetta cogneintze è un piatto povero della tradizione preparato con pane, fontina e riso. Quest’ultimo ingrediente non è molto utilizzato nelle ricette della Valle D’Aosta ma è presente in questa perché un tempo la valle di Cogne era un punto di scambio delle merci che arrivavano dal vicino Piemonte.
Preparare questo piatto unico valdostano è piuttosto semplice e vi consigliamo davvero di cominciare a segnarvi gli ingredienti così da provare una delle ricette sfiziose più buone di questa cucina. Ma attenzione: è molto sostanzioso e più adatto alla stagione invernale.
Come preparare la ricetta della seupetta di Cogne
- Per prima cosa cuocete il riso come se fosse un risotto: tostatelo in metà del burro e portatelo quasi a cottura (in totale basteranno 15 minuti), aggiungendo brodo bollente poco per volta. L’ideale sarebbe utilizzare un tegame che poi possa andare direttamente in forno.
- Nel frattempo spalmate le fette di pane con un poco di burro e tostatele in forno a 200°C per 10 minuti.
- Distribuite sul riso cotto circa metà della fontina tagliata cubetti e il pane, anch’esso ridotto a cubetti della medesima dimensione. Coprite con la fontina rimasta tagliata a fettine, spolverizzate con pochissima cannella e distribuite il burro rimasto a fiocchetti.
- Ripassate il tutto in forno a 180°C per 10 minuti, giusto il tempo che i formaggi si sciolgano.
Un’altra ricetta valdostana che dovreste assolutamente provare è la zuppa con verza, fontina e pane di segale: una vera delizia!
Conservazione
Questo piatto si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. Vi consigliamo di riscaldarlo in forno prima di consumarlo così che il formaggio torni a fondere.