Lo stoccafisso in umido è un prodotto tipico del napoletano. Un secondo piatto saporito e tutto da gustare.
Preparare lo stoccafisso in umido alla napoletana significa dar vita a una ricetta originale e particolarmente buona da mangiare. Si tratta, infatti, di un secondo piatto semplice e a base di ingredienti sani che, cucinati nel modo giusto, gli consentono di raggiungere il massimo del gusto. Il tutto per una pietanza ottima da accompagnare con del pane e da gustare sia calda che tiepida.
Un piatto perfetto da provare in famiglia o quando si ha semplicemente voglia di qualcosa di diverso da portare in tavola. Qualcosa che sia in grado di soddisfare tutti grazie alla sua semplicità e al sapore unico che solo i piatti della tradizione riescono ad avere.
Preparazione della ricetta dello stoccafisso in umido
- Iniziate prendendo lo stoccafisso, rompendolo a pezzi e mettendolo in ammollo in abbondante acqua fredda. Lasciatelo così per almeno una settimana e cambiategli l’acqua ogni giorno in modo da fargli eliminare il sale in eccesso.
- Trascorso il tempo, quando il pesce è finalmente morbido, pulitelo con cura e tagliatelo in piccoli pezzi.
- Prendete l’aglio, sbucciatelo e mettetelo a imbiondire in una casseruola unta con un filo d’olio.
- Quando l’aglio inizia a colorirsi, aggiungete i pomodori pelati e un pizzico di sale e fate cuocere il tutto per una decina di minuti.
- A questo punto, inserite anche lo stoccafisso e procedete con la cottura per altri 5 minuti mescolando di tanto in tanto.
- Nell’attesa, sbucciate le patate, tagliatele a pezzi e, passati i 5 minuti, mettetele a cuocere nella stessa casseruola, continuando a mescolare e attendendo ancora per 20 minuti.
- A questo punto aggiungete anche le olive, mescolate nuovamente e fate cuocere per altri 10 minuti.
- Passato il tempo, questo secondo tradizionale sarà finalmente pronto per essere gustato.
Conservazione
Lo stoccafisso in umido con patate si mantiene in frigo per 1 o 2 giorni purché conservato in un contenitore ermetico e ben chiuso. Prima di mangiarlo si può scaldare in padella con un filo d’olio.
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