Biscotti sottilissimi, buonissimi e fragranti: come preparare le tegole valdostane, cialdine tradizionali e perfette da servire come fine pasto o per una merenda diversa dal solito.
Tegole valdostane, deliziosi dolcetti tipici della Valle d’Aosta, da realizzare con impasto base preparato con ingredienti molto semplici come nocciole e mandorle, grazie ai quali assumono il loro tipico aroma. Per la loro consistenza e per i loro aspetto, le tegole possono ricordare le ben più note lingue di gatto, ma gli ingredienti utilizzati in questa ricetta sono diversi. Provate questi biscotti semplicemente come fine pasto con un bicchiere di vino o con il caffè o per merenda con il thè oppure con panna montata e frutta. Attenzione, una tira l’altra.
Ingredienti per la ricetta delle tegole valdostane (per 4 persone)
- 80 g di mandorle
- 80 g di nocciole
- 200 g di zucchero
- 60 g di farina 00
- 60 g di burro
- 4 albumi
- 1 bustina di vanillina
DIFFICOLTA’: 1 | TEMPO DI COTTURA: 10′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 45′
Preparazione delle tegole alla valdostana
Per prima cosa fate sciogliere il burro in un pentolino a fuoco basso e nel frattempo frullate le nocciole e le mandorle spellate con lo zucchero. Unitevi poi la farina e la vanillina.
A parte montate a neve gli albumi a neve ben ferma. A questo punto unite anche il burro e gli albumi agli ingredienti secchi, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto in modo da non smontare il composto.
Con un cucchiaio realizzate tanti dischetti direttamente su di una teglia foderata con carta da forno. Infornate in forno già caldo a 180°C per 10 minuti e a cottura ultimata togliete dal forno e lasciate raffreddare. Se volete dare ai vostri biscottini una curvatura leggera potete sfornarli e adagiarli immediatamente su di un matterello di legno e farli raffreddare proprio sul matterello.
In alternativa vi consiglio di provare i biscotti con noci e nocciole.
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