Tiella di Gaeta: gli ingredienti e la ricetta per preparare la pizza rustica tipica della città di Gaeta. Ecco come preparare la versione farcita con polpo e pomodori.
Un rustico sfizioso e farcito: ecco come preparare la tiella di Gaeta ripiena di polpo e pomodori. La ricetta tipica di questo rustico è a base di due dischi di sfoglia farciti. Oltre al ripieno di polpo, altre ricette prevedono un ripieno di scarole e alici, baccalà o scarola e olive. Tradizionalmente la tiella viene cotta in forno in teglie di rame e il ripieno deve risultare ben morbido. Ecco la preparazione passo per passo.
Preparazione della tiella di Gaeta
- Per prima cosa dedicatevi alla preparazione del polpo: prendete il polpo pulito e fatelo cuocere in acqua tiepida per 20 minuti poi spegnete il fuoco e fate raffreddare il polpo senza scolarlo dall’acqua.
- Nel frattempo dedicatevi alla preparazione dell’impasto: mettete il lievito con 3/4 cucchiai di olio e un pizzico di sale fino in una ciotola capiente, unite l’acqua tiepida e mescolate bene.
- Aggiungete anche la farina un po’ alla volta e iniziate a impastare in modo da ottenere un panetto compatto e morbido.
- Coprite con un canovaccio pulito e fate lievitare per 30/40 minuti.
- Scolate il polpo ormai freddo e tagliatelo a tocchetti, trasferiteli in una terrina e condite con aglio tritato, olive di Gaeta snocciolate, pomodori a pezzi, peperoncino tritato, prezzemolo, sale e olio di oliva. Mescolate bene e lasciate insaporire per 15 minuti.
- Riprendete l’impasto, dividetelo in due parti uguali e stendetelo bene in modo da ottenere due dischi. Con uno di esso foderate una teglia rotonda dal diametro di 28 cm, farcite con il ripieno di polpo condito e coprite con il secondo disco di impasto.
- Chiudete bene sigillando i bordi, bucherellate la superficie aiutandovi con i rebbi di una forchetta e spennellate con olio di oliva.
- Infornate in forno già caldo a 180°C e fate cuocere per 30/35 minuti.
- A cottura ultimata togliete dal forno e lasciate intiepidire per alcuni minuti prima di servire.
Se preferite potete preparare la tiella di Gaeta con verdure sostituendo il polpo con verdure a piacere.
In alternativa potete provare la ricetta della torta salata ricotta e spinaci!
Conservazione
Consigliamo di conservare la tiella gaetana per massimo 1-2 giorni in frigo, ben coperta dalla pellicola trasparente. Sconsigliamo la congelazione in freezer.