Ecco la ricetta del timballo di riso alla siciliana con verdure e carne, un ricco piatto unico tipico della cucina del Sud Italia. Facciamolo insieme!
Il timballo di riso è un piatto tipico della cucina siciliana e, come tutte le ricette tradizionali, ne esistono varianti diverse a seconda della zona in cui ci si trova. Il riso infatti può essere condito con un ragù di sola carne, oppure in aggiunta c’è chi preferisce funghi, piselli o melanzane. Di seguito vi proponiamo la ricetta del timballo con ragù di carne mista, piselli e melanzane.
Ecco la ricetta passo per passo del timballo di riso alla siciliana!
Preparazione del timballo di riso alla siciliana con melanzane
- Per prima cosa, pelate la carota e tritatela, poi sbucciate la cipolla e tritate anch’essa. Versate sul fondo di una casseruola capiente la carota e la cipolla, mettete sul fuoco e fate soffriggere il tutto.
- Aggiungete anche la carne macinata, rosolate per bene poi sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol.
- Successivamente aggiungete la salsa di pomodoro, salate e fate cuocere a fiamma bassa per due ore. A metà cottura, aggiungete anche i piselli.
- Nel frattempo lavate la melanzana e tagliatela a fette con l’aiuto di una mandolina. Versate l’olio di semi in una padella, mettete sul fuoco e scaldate.
- Friggete le melanzane facendo attenzione a non bruciarle, scolatele con una schiumarola e posizionatele su di un foglio di carta da cucina in modo da far assorbire l’olio in eccesso.
- In un’altra pentola fate bollire l’acqua, salatela e cuocere il riso. Scolatelo al dente, eliminate tutta l’acqua e conditelo con il ragù di carne e piselli, insaporite con il parmigiano e mescolate.
- Con le melanzane fritte foderate una tortiera, versate il riso per metà e distribuitevi sopra il primo sale tagliato a cubetti, poi coprite con il resto del riso.
- Infornate in forno già caldo a 200°C per 20 minuti, a cottura ultimata togliete dal forno e lasciate riposare il timballo di melanzane e riso alla siciliana per 15 minuti prima di servire. Buon appetito!
In alternativa, vi lasciamo anche la ricetta delle cipolline siciliane, delle pagnotte davvero soffici e deliziose!
Conservazione
Questo timballo tipico si conserva per circa 2 giorni in frigorifero, all’interno di un contenitore con coperchio a chiusura ermetica. Sconsigliamo la congelazione in frezeer.