Ricetta e ingredienti della torta grigna, un dolce tipico lecchese a base di caffè perfetto per una colazione tradizionale e buonissima!
Paese che vai…dolce tipico che trovi. Arriva direttamente da Mandello del Lario la ricetta per preparare la torta grigna, un dolce soffice a base di caffè e frutta secca. Secondo la tradizione, l’origine di questo dolce risale agli inizi del ‘900 quando un pasticcere Mandellese si recò in Inghilterra per partecipare ad un concorso che vinse proprio grazie a questa torta. Il mix degli ingredienti è tale per cui la torta risulta al palato ben equilibrata. Di seguito vi proponiamo la ricetta per preparare questo dolce, anche se la ricetta tipica tipica è custodita dalla Pasticceria Gilardoni.
Ingredienti per la ricetta della torta grigna (per 4-6 persone)
- 220 g di farina 00
- 220 g di burro
- 220 g di zucchero
- 70 g di nocciole spellate
- 70 g di mandorle spellate
- 4 uova
- 3 tazzine di caffè
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di lievito per dolci
- zucchero a velo q.b.
DIFFICOLTA’: 1 | TEMPO DI COTTURA: 45′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 25′
Preparazione della torta grigna al caffè
Per prima cosa lavorate il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero fino ad ottenere una crema poi unite i tuorli e lavorate in modo da amalgamare il tutto. A parte montate gli albumi a neve ben ferma. Mescolate bene la farina con il lievito e uniteli un po’ alla volta all’impasto di tuorli, zucchero e burro.
Proseguite aggiungendo il caffè leggermente zuccherato, il sale e le nocciole e le mandorle tritate finemente. Da ultimo aggiungete anche gli albumi e mescolate dal basso verso l’alto in modo da non smontare il composto. Versate l’impasto così ottenuto all’interno di una tortiera foderata con carta da forno e infornate in forno già caldo a 170°C per 45 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare prima di spolverare la superficie con lo zucchero a velo e servire.
Se preferite potete preparare la torta alle nocciole.
FONTE FOTO: https://pixabay.com/it/torta-papavero-imballare-a-652063/