Ingredienti e ricetta per preparare dei buonissimi vol au vent di pesce, un antipasto ricco di gusto e perfetto da servire in occasione di una cena importante!
I vol au vent di pesce sono un antipasto molto saporito e ideale da proporre per una cena di pesce. Un rustico guscio di frolla salata racchiude un ripieno di fresca insalata di mare preparata con calamari, polpo, gamberi e surimi cotti e accuratamente marinati.
Vediamo subito tutti i passaggi della ricetta dei vol au vent di pesce!
FONTE FOTO: https://pixabay.com/it/alimentari-gourmet-rinfresco-3114049/
Preparazione dei vol au vent ripieni di pesce
Per prima cosa dedicatevi al ripieno di pesce per vol au vent: lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo. Sbucciate l’aglio e tritate anch’esso finemente. Versate l’olio, il sale, il pepe e il succo, mescolate bene poi unite anche l’aglio e il prezzemolo tritati. Pulite bene i calamari eliminando le interiora e sciacquateli sotto acqua corrente avendo cura di eliminare la parte con gli occhi e pulite bene le sacche.
Lessate i calamari ben puliti in acqua bollente per 15 minuti e nel frattempo pulite bene anche il polpo poi fatelo cuocere in acqua bollente per circa 40 minuti. Terminate entrambe le cottura tagliate a tocchetti sia il polpo sia il calamaro. A questo punto dedicatevi ai gamberi: sgusciateli delicatamente e fateli cuocere in acqua bollente per 5 minuti. A cottura ultimata scolate i gamberi, tagliateli a tocchetti e da ultimo tagliate a rondelle i bastoncini di surimi.
Aggiungete calamari, polpo, gamberi e surimi alla marinata, mescolate bene, se necessario aggiungete un altro po’ di olio e coprite il tutto con la pellicola trasparente per alimenti. Mettete in frigorifero e fate riposare almeno per due ore. Trascorso il tempo di riposo farcite i vol au vent con l’insalata di mare, decorate con ciuffetti di rosmarino, adagiate su di un vassoio e servite.
In alternativa potete provare gli antipasti con formaggio e verdure.
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