Ingredienti
Quando scoprirete come preparare il Muffuletta Sandwich direte addio a qualsiasi dieta: eccolo con la ricetta originale siciliana.
La muffuletta siciliana è una ricetta le cui origini non sono note con certezza. Secondo alcuni questo panino tondeggiante, ricoperto di semi di sesamo e dalla crosta croccante deriva dalla tradizione araba e persiana, secondo altri invece arriva dal nord Europa.
Il risultato comunque è uno solo: un soffice panino che una volta approdato negli Stati Uniti ai primi del ‘900 ha dato vita a qualcosa di molto più grande, il Muffuletta Sandwich. Definirlo esagerato è davvero riduttivo: tre varietà di salumi, due di formaggi e una ricca salsa con sapori tipicamente mediterranei.
Ne ha fatta di strada un semplice panino che da cibo delle festività è passato a essere una celebrazione dell’abbondanza, un’esaltazione della cucina italiana in tutte le sue forme.
Come preparare la muffoletta con la ricetta originale
- Cominciamo dalla preparazione del pane. Mettete le due farine nella ciotola della planetaria, setacciandole se dovessero presentare dei grumi. Azionate la macchina e versate a filo l’acqua tiepida in cui avrete disciolto il lievito e, quando si sarà assorbita, aggiungete anche il malto, il sale e l’olio.
- Lasciate lavorare la planetaria finché l’impasto non si sarà incordato, ossia attorcigliato al gancio, quindi staccatelo e lavoratelo brevemente sulla spianatoia, in modo da formare un panetto.
- Trasferite in una ciotola, coprite con pellicola e mettete a lievitare nel forno spento con la luce accesa per 3 ore o fino al raddoppio.
- Dividete poi l’impasto in pagnottine più piccole da 100 g l’una (ne verranno circa 6-7) e disponetele ben distanziate su una teglia rivestita di cartaforno. Rimettetele a lievitare per altre 2 ore.
- Dopo la seconda lievitazione, spennellate la superficie con un goccio di acqua e decorate con i semi di sesamo. Infornate a 180°C per 15-20 minuti.
- Quando la muffuletta sarà pronta, lasciatela raffreddare prima di procedere alla farcitura.
Come farcire il Muffuletta Sandwich
- Mettete nel robot da cucina le olive, i capperi, la giardiniera, i peperoni arrostiti e l’aglio tritato. Frullate a scatti, con la funzione pulse, in modo da ottenere una sorta di battuto, non troppo fine. Trasferitelo in una ciotola e unite il prezzemolo tritato, condendo in ultimo con olio e aceto.
- Dividete a metà il panino e spalmate abbondante salsa all’interno, da ambo le parti.
- Cominciata a formare gli strati con gli altri ingredienti: prima la soppressata, seguita dal provolone a fette, dalla mortadella, dal pecorino a fette e infine il salame tipo Napoli. Chiudete, premendo leggermente, e servite.
Se volete scoprire un favoloso piatto tipico siciliano, allora dovete provare la ricetta di pane e panelle.
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